個別表示
簡単おいしいシリーズ
今日は、かぶら蒸しを作ってみた。
大好きなんだけど、自分で作るのはむずかしいんだろうなあと思っていたら、意外と簡単。
ま、あんまりお腹にはたまらないけど。
材料は白身の魚、ぎんなん、ゆりね、しめじにカブ。
カブはすり下ろして泡立てた卵白塩少々と混ぜておく。しめじと魚を器に入れて酒をふりかけて５分蒸し、その後、ゆりねとカブを入れてさらに５分。
ぎんなんを乗せ、濃いめの出しでとったあんをかけてできあがり〜。
材料さえ準備しておけば、ものの１５分でできあがります。
コツは卵白をしっかりめに泡立てることと、
カブの水気をちょっと強めに切っておくことかな。
軽く絞ればいいと思っていたら、ちょっと柔らかくなってしまった。ま、ふわふわ好きな人は軽めの水切りで・・・。
あ･･･あの〜、早苗先生…。
見た感じ全然カンタンじゃないんスけど…。
ゆりねってスーパーのどのコーナーで売ってます？あと、ぎんなん。
↑
って、こんな書き込みでいかに料理をサボっているかがバレバレですね（笑
一番カンタンなのは
「早苗先生に出張サービスしていただくこと」。
デリバリークッキング、いかがですか？弾みまっせ〜、ウッシッシ（←やっぱり怠け者なワタクシ）。
さっきスーパー行ったらユリネ発見。ぎんなんも。
失礼しました〜！！（汗）
でも早苗さんのデリバリークッキングは貴重だなぁ（しみじみしつこい）
亀山早苗 2007年01月09日（火）22:53あはは・・・。
ゆりねっておいしいですよ〜。食感がいいんです。
ま、剥くのはちょっとめんどうかな。ぎんなんも割って茹でるのがめんどうかも。
ただ、それさえやってしまえば、かぶら蒸しは、本当に簡単ですってば。
味の保証ができないのですが、white gateさんが
下ごしらえぜーんぶしてくれたら、出張しますよ〜。
（って、下ごしらえがいちばん大変・・・か）
銀杏の殻を割るのは、道具がないと難航するかもしれないから、厚手ビニールに入れて上から板を乗せ、体重かけて割っちゃうのはいかが？
ピキピキって音がしておもしろいわよ。
一気に全体重かけると、私の体重では実までつぶれちゃうけど。
ゆでる時はお玉の背で押して転がしていじめてやると、簡単に薄皮がはがれていきます。
銀杏も百合根も火の通りが早いものだから、意外と早くできます。
でも、具は何でもいいのですよ。
カブは一人１個分を厚めに剥いて、不織布タイプのキッチンペーパーを敷いたボールにすりおろし、静かに持ち上げて５秒くらいでいい加減の水切りができます。
そこへお餅をあられ切りにして加えて、他の下ごしらえしてる間置いておきます。
卵白は一人半個分。
私はあまりフワフワしすぎるのはダメなので、しっかり泡立てずにゆるめで使います。
電子レンジを利用するとすばやく簡単に作れますよ。
器の中でラップに包んで茶巾しぼりしてからチンすると、フチについたところが固くなることもなく、形もきれいです。
餡の上にはしょうがやわさび、柚子など、香のあるものをあしらい、混ぜてから食べます。
お餅入りのかぶら蒸し、おいしいですよ〜
カブの葉が大量に残っちゃうけど、小口から５,６ミリに切ってビニールに入れ、両手一杯分に対して塩小さじ１と糸昆布ひとつまみ加えてモミモミして、冷蔵庫に３時間以上置いておきます。
これはビタミン、ミネラルが豊富で、ご飯の友にぴったりです。
ちりめんじゃこと一緒におかゆやお茶漬けに入れてもおいしいです。
white gate 2007年01月11日（木）00:19ヤバイ、お二人の書き込み読んでいるだけでお腹が空いてきた（汗
もう夜中なのに〜。
カブの葉はよく胡麻和えにして食べてます。
塩もみはあまりやらないのでやってみます。
銀杏は夫が好きで、よくフライパンでからいりして食べてました。
昨日安売りしてたので買っちゃいました。財布に余裕が無くて他の材料はまだですが（涙
お二人ともありがとうございます。
時間見つけて作ってみて、また疑問があったらココで質問させていただきますm(_ _)m
おお、お餅入りですかあ。おいしそうですね。
電子レンジってのは気づかなかった。
きれいに蒸せますか？
お餅食べすぎて太りました。やばいです。
かわせみ 2007年01月12日（金）11:20お餅入りのは、京都方面ではよくやりますよ。
電子レンジでやると気になるのは器のふちに近い辺りが固くなってしまうことだけど、
材料をラップで茶巾絞りにしてしまえばムラなく蒸せます。
具は真ん中に入れて、ラップはくくらずに軽くねじるだけ。
蒸してる間にほどけてきます。
ひどい風邪ひいて、お正月から1.5kgもやせました。
もう一度風邪ひいたら、合計3kgやせられるかな…？
そんなくらいじゃ追いつかなくなってるんだけど。（笑）
なあるほど。今度は電子レンジで簡単にやってみます。
風邪で痩せるのは、やはり健康的じゃありませんよ〜。
早く完治してくださいね。
私は怖くて体重計に乗れない日々です。
といっても、広がった胃は元には戻らず・・・。
↑
同感。風邪で痩せるのは健康的ではないし、元気になったら戻っちゃいますよ＾＾；
無理せずしっかり休めて身体治して下さいませ。
痩せるには運動と食事制限のみならず、リンパマッサージと１日２ℓ以上のお水が良いようです。
バランスのいい食事から栄養をしっかりとって、老廃物をしっかり流して体の循環を良くするのがダイエットの近道なのだとか。
以前ダイエットのメールカウンセリングをしてもらったときに知りました。
って、もうお二人はご存知なのかもしれませんけれど（汗）。念のため。
white gate 2007年01月13日（土）00:18文字化けしてしまったので…。
「１日２リットル以上のお水」です。
あはは〜、びっくりした。
そんな細かい量の水をとるのか、と思ってしまいました。
３，１４１５なんとかっていうのを思い出しました。
そうなんですよねえ。
バランスのいい食事と運動と水ですよねえ。
でも過去、いちばん痩せたのはやっぱり失恋だったなあ。
今日はなぜか食欲出ず・・・食べ過ぎがたたったか。
ご心配いただき、ありがとうございます。
風邪も峠は越したのですが、咳と痰が切れなくて、まだ身体が辛いです。
あんまり長く続くので、自分でもちょっと気になってきているのですが、まぁ死ぬこともあるまいと多寡をくくってます。
でも、体重は2kg減まできてて、これはちょっとうれしい〜
すぐ戻ってしまうのはわかってるんですけどね。
とはいえ、世はダイエットばやりですね。
私から見たら全然太くない人までダイエットって言うのが、よくわからないんですけど。
昔の映画なんか見てると、有名な美人女優でも結構脚やウェストが立派なんですよね。
基準が変わってきちゃったのかなぁ。