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料理データ ２００９年１０月
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かわせみ 2009年10月01日（木）22:47今日はコーヒーの日なんだそうで、この頃はまってるコーヒーのたてかたをご紹介します。
1. まず、コーヒーは粗挽きにする。
2. 紅茶用のプランジャーで押して漉すタイプのティーサーバーに湯を入れてプランジャーごと温める。
3. 湯を捨てて、コーヒーを入れます。（ティーサーバーの容量に応じて分量を量ってください。）
4. 静かに少量の湯（85℃〜90℃でコーヒーをしとらせるくらいの量）を注ぐ。ちょんちょんと湯を置くような気持ちで。
5. 1分間、そのままコーヒーを蒸らす。
6. 残りの分量分の湯を注いで、プランジャー付きのフタをし、２分半待つ。
7. ゆっくり下までプランジャーを押して、あたためたカップに注ぐ。
8. 残りはティーコゼなどをかぶせて、２杯目のために保温しておく。
雑味のないすっきりしたコーヒーができます。
おうちにティーサーバーがあったら、ぜひ一度試してみてね。
焙煎はお好みですが、私は少し強めの焙煎でもこれならおいしく飲めます。