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料理データ 2009年１２月
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亀山早苗 2009年12月31日（木）21:39責任とって（？）入れておきます。
ねぎ塩タレ
ごま油１００ｃｃ
長ネギの白い部分 ２本分
ごま
塩 小さじ２分の１
フライパンにごま油を入れ、ふつふつしかかってきたらねぎを。
温まったらごまと塩を入れて、できあがり～。
焼き肉や、ほうれん草和え（ナムルみたいになります）などに合います。
インスタントラーメンの最後に入れるとコクが出ます。
このタレをベースにニンニクのすり下ろしなど入れると、また別の味に。
ココア （冷凍保存分･･･１０コ位）
材料
純ココア･･･７０ｇ
（バンホーテンなど砂糖・ミルクの入っていないもの）
グラニュー糖･･･６５ｇ
牛乳 ･･･１１５０㏄
無塩バター ･･･４０ｇ
作り方
鍋に無塩バターを溶かしグラニュー糖・ココアを入れて炒める。（中火焦がさないように）
粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ入れながら練る。
チョコレートのようになってきたら残りの牛乳を少しずつ入れる。（ダマの出来ないように）
飲む時は濃いので牛乳を加えて好みの濃さで･･･
冷ましてラップやビニール袋に１００cc位ずつ小分けて冷凍して置くと便利です。
解凍するときは凍ったままレンジに入れて液体に戻して牛乳を加えて温めてください。
あれば生クリームを乗せると喫茶店のココアです～
白菜のピリ辛漬け
＜材料＞
白菜の白い芯の部分…半玉分くらい
塩…大さじ１
砂糖…７０g
米酢…大さじ３
和辛子（チューブ入りで可）…大さじ１
ホワジャオ（粒）…小さじ１／２
＜作り方＞
1.白菜をよく洗って、拭かずに２,３枚づつビニール袋に入れる。
2.５００Ｗの電子レンジで、ちょっとしんなりするくらいまで加熱して、ザルに広げておく。
3.全部加熱したら、ザルとほぼ同じくらいのボールを白菜の上から重ねてしっかり押す。
4.調味料、香辛料をすべて合わせてよく混ぜておく。
5.大きめのビニールに白菜と４を交互に入れて、全体をつかむようにもんでなじませる。
6.ビニールの上からできるだけ平らな形に整えて、大きめのタッパーや深めのバットなどに入れ、落し蓋と重石を乗せる。
7.冷蔵庫で３,４日くらい経った時が、食べごろ。
8.汁気を切り、食べやすく切って供する。
ぎりぎり年内で、セーフかな。(^^;;