料理データ　２００９年９月

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• 2009年09月02日（水）
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• 亀山早苗

かわせみ 2009年09月30日（水）23:28

【ナスそうめん】（３、４人分）

ナス　　５、６本
片栗粉　大匙すりきり５杯
ごま油　　大匙１杯
きざみねぎ　大匙２杯
青しそ　　　５枚
すりゴマ　　少々
卵黄　　　1個
めんつゆ（天つゆくらいの濃さにして）１００cc

1.ナスは皮むいて、縦に細く千切りにする。
2.ビニル袋にナスを入れ、まんべんなく片栗粉をまぶして、沸騰した湯で茹でる。
3.ザルに取って水気を切ったら、大皿に盛り、ゴマ油をかけまわす。
4.青ジソは細く千切りにして水にさらし、きゅっと絞ってナスにかける。
5.ネギ、すりゴマもかける。
6.めんつゆに卵黄を加えて混ぜ、食べる直前にまわしかける。

ナスのちょっと変わった食べ方です。
意外とさっぱりとつるりと食べられ、バランスも良い料理です。