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料理データ ２００８年５月
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white gate 2008年05月27日（火）21:53きなこ飴
＜材料＞
・きなこ50ｇ
・オリゴ糖50ｇ
＜作り方＞
1.オリゴ糖を耐熱容器に入れてラップをし、レンジで１分３０秒温める。
2.温めた1にきなこを入れ、スプーンでかき混ぜる。ある程度混ざったらスプーンの背で押しつぶすようにして馴染ませる。
3.2.をラップの上に棒状に広げて包む。細長く包んだ後、まな板の上でコロコロと転がして形を整える。
4.冷蔵庫で30分〜１時間冷やしたら出来上がり。
★姑に「こういうのがあるよ」と教わり、工夫した結果、上記のレシピが一番美味しく出来ました。
ハチミツでもＯＫだと思いますが、オリゴ糖の方が甘さが柔らかくなります。
マグロ漬け丼
材料 （4人分）
マグロ･･･４００ｇ 大葉 ･･･１０枚 あさつき･･･４本
海苔 ･･･少々 白ゴマ･･･適量 ご飯 ･･･適量
醤油 ･･･大２ 卵黄 ･･･１〜２個 わさび ･･･適量
作り方
１．マグロは食べやすい大きさに切る。大葉、海苔は切っておく。
２．ボールに醤油･卵黄･わさび･あさつき･マグロを入れ混ぜ合わせる。
３．どんぶりにご飯を入れ、上に白ゴマを振り掛ける。
４．３の上にマグロを乗せ切った大葉と海苔を散らして出来上がり。
※ 卵黄・醤油･わさびの量はお好みで。
※ 温かいご飯でもすし飯でもおいしいです。
＜マーマレード＞
＜材料＞
・大きめの柑橘系の果物の皮 5個分
・グラニュー糖 500ｇ
・塩 適量
＜作り方＞
1.果物の皮を水を張った鍋に入れ、そこに適量の塩をふり、火にかける。
2.沸騰したら２〜３分グツグツ煮て、お湯を捨てる。
3.皮についた汚れが浮いてくるので、それを軽く指でこすって落とす。
4.再度皮を水を張った鍋に入れ、今度は塩なしで沸騰するまで煮る。これを２〜３回行う。
5.皮を細かく刻んで鍋に入れる。
6.5.にグラニュー糖と水100mlを入れる。これを20〜30分火にかける。そこが焦げ付かないように、時々かき混ぜる。
7.とろみがついてきたら完成。
★友人から香川の「あまかん」という柑橘をたくさんもらいました。
無農薬なので、ジャムにしたくなり、姑にレシピを教えてもらって作りました。
甘みがちょっと強いタイプのジャムです。