2012年5月
料理レシピ
いつの間にかちょっとここがおろそかになっておりました。
レシピ、書き込んでくださいね。
昨年2月に「最期の晩餐」なんて企画を提案した直後の3月に東北大震災と原発事故が起こり、すっかりへこんでしまっておりました。
おにぎりひとつも食べられないまま、あっという間に津波に飲まれていった人、救助を待ちながら寒さと闇の中で息を引き取った方・・・。
最後の晩餐なんて考えてみられるだけ、私たちはどんなに幸せな環境にいたことかと気づかされました。
でも、人間の元気を取り戻してくれるのも、やはり何よりまず食なのです。
食べる楽しみ、作る喜びを、希望の一助としてまたお話していきましょうね。
新生姜が出回る季節になったので、ちょっとおいしい保存食のレシピ公開します。
これからの暑い時期にも食が進むこと受け合いです。
お弁当にも使えて、三色弁当やふりかけ代わりに便利です。たくさん作って冷凍しておきましょう。
●新生姜の肉そぼろ
新生姜 500ｇくらい
豚の挽肉 300ｇ
醤油 80cc
みりん 80cc
酒 20cc
ざらめ糖または氷砂糖 ひとにぎり（15gくらい）
・新生姜はよく洗ってから薄く皮をむきます。金だわしでこすると、うまくむけますよ。
・スライサーか包丁で細めの千切りに。繊維に対して斜めに切ると歯ざわりが良いです。
・数回水を替えて洗い、30分以上たっぷりの水に漬けておきます。
・大きめのフライパンか中華なべに調味料をみんな入れて、ザラメを煮とかします。
・水にさらした生姜をざるに上げて水気を切り、たれの中に放り込み強めの中火。すぐに豚挽肉も加えてよく混ぜ合わせます。
・そのまま水分がなくなる寸前まで煮詰めます。
・ざるに上げて余分な水分と脂分を落とします。
新生姜なので辛さはそれほどありませんが、生姜独特の辛味が少し残ります。
お子様向けには水にさらした生姜をさっと茹でて辛味抜きをしてから使ってもいいです。
冷蔵庫で1週間は大丈夫。それ以上は冷凍庫で。