料理データ　２００８年６月

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• 2008年06月27日（金）
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• システム担当かわせみ

white gate 2008年06月27日（金）21:55

＜水出し珈琲＞

＜材料＞

・深煎り珈琲豆（中挽き）…100ｇ
・水…1.5リットル

＜作り方＞

1.　1.5〜2リットルの大きいポットに珈琲豆と水をいれ、箸などでかき混ぜる。
2.その上にラップをして輪ゴムをかけて蓋をし、更にその上に、ポットなどの蓋をかぶせる。
3.これを8時間以上（理想は24時間）、冷蔵庫で寝かせる。
4.ペーパーフィルターで漉して出来上がり。

★パックのアイス珈琲よりも割安ですが、味はずっとおいしいです。
水出しのため、雑味が全然なく、すっきりとした味わいです。
我が家では798円/kgの珈琲豆で作っています。

(6/16投稿分を転載）

ごんたろう 2008年06月28日（土）00:01

残った豆腐で　高野豆腐
＜材料＞
残ったお豆腐
＜作り方＞
水を切り、冷凍庫に保存
☆
凍った状態で　煮炊きものに使います。

残った豆腐の活用法
＜材料＞
豆腐
味噌　８０ｇ
＜作り方＞
ラップに味噌を　塗り広げます。
水を切った　豆腐をその上に乗せ、しっかりと包みます。
翌日には、チーズのような　豆腐が出来上がります。
　

みき 2008年06月28日（土）00:30

トゥルッとささ身

材料
鳥のささ身　･･３本　　酒　･･大１　　塩　･･小1/2　片栗粉　･･大２
梅肉　　　　･･３個分　みりん･･小1/2　　シソ　･･3枚

《作り方》
１．ささ身はそぎ切りにして酒を振り掛ける。
２．水分を取り除き、塩で下味をつける。
３．ささ身に片栗粉をまぶす。
４．鍋にお湯を沸かしてささ身を茹でる。
５．茹で上がったら氷水に入れて締めザルにあげて水分を取る。
６．梅肉をみりんでのばしささ身と細切りにしたシソと合わせて出来上がり。

＊分量が書いてありますが適当でＯＫでした。
女優の岡江久美子さんのレシピです。

かわせみ 2008年06月30日（月）21:28

＜アボカド料理いろいろ＞

●アボカドとまぐろの和え物

1)アボカドを縦半分にぐるりと切り目を入れてねじり、種を取ります。
2)ねぎトロ用のまぐろに、しょうゆ、みりん、わさびでお好みの味をつけ、半割りのアボカドの種の入ってたくぼみにこんもりと盛り付けます。
3)安定の良い小鉢などに入れて、スプーンですくって食べます。
　（けっこう量があるので、3人以上の家族の場合は、アボカドをサイコロ状に切ってまぐろと混ぜて器に盛ってもいいです。）

●アボカドの生ハム巻き

1)アボカドの種と皮を取り、一口大に切ります。
2)生ハム（安いスーパーのパック物で充分）でくるりと巻いて、ピックか楊枝でとめます。
　（緑の物をあっしらったりしてきれいに盛り付ければ、酒の肴にも、前菜にも最適です）

●固いアボカドの天ぷら

アボカドはチョコレート色になるまで熟させてから使うのが基本ですが、もしうっかり固いうちに切ってしまったら、天ぷらにしてみましょう。
その場合、天ぷらの衣に卵を使うと重い物になってしまいます。
強力粉1カップにビール1カップをよく混ぜて、30分ほどあたたかい所に置いておくと、なめらかな衣が出来上がります。
これで揚げると、フリッターのようなごく軽〜い天ぷらになりますよ。