No.9の記事
料理データ 2007年9月
●９月のお料理データの目次
ピリ辛中華ダレ（white gate ）
ジンジャーソース（みき）
五香土豆塊〜じゃがいもの五香粉（ウーシャンフェン）炒め（white gate ）
圧力鍋で10倍粥（white gate ）
海老のマヨネーズ炒め（みき）
＜ピリ辛中華ダレ＞
材料：
・豆板醤…小さじ２
・日本酒…大さじ２
・醤油…大さじ４
・にんにく…少々
作り方：
１．にんにくをすりおろし、適度な大きさのビンに入れる。
２．１．に豆板醤、日本酒、醤油を入れ、フタをし、よく振って混ぜ合わせる。
３．冷蔵庫で保管する。
一言：
簡単に作れ、かつ、いざというときにアレコレと役立つ中華ダレです。
下茹でして臭みをとったコンニャクや白滝と一緒に炒め合わせたり、
豆腐にこのタレをかけて刻み葱を載せていただいたり。
おかずやおつまみを作るのが面倒なとき、コレがあると重宝します。
＜ジンジャーソース＞
材料 （５００ｍｌ）
生姜･･･２５ｇ
ニンニク･･･２５ｇ
醤油･･･３５０cc
みりん･･･１４０cc
作り方
１ ニンニク・生姜はすりおろす。
２ １と醤油・みりんを合わせる。
３ ペットボトルに詰めて冷蔵庫で保管する。
しょうが焼きの漬け汁やから揚げの下味に使うとおいしいです。
下味を付けない豚肉を焼いて味付けにもいいのですがしょっぱいので豚肉を焼いたら
お砂糖をふりかけてからソースをからめるとgoodです。
お弁当などに便利です。
<五香土豆塊〜じゃがいもの五香粉（ウーシャンフェン）炒め>
材料：
・じゃがいも（できればメークィン）…４〜５個
・水…大さじ４
・醤油…大さじ１
・五香粉…小さじ1/2
・塩…ひとつまみ
・長ネギの青い部分…5センチ
・サラダ油…大さじ１
作り方：
１．じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。長ネギの青い部分は斜め薄切りにする。
２．水、醤油、五香粉、塩はあらかじめ混ぜておく。
３．フライパンにサラダ油を引いて強火で熱した後、じゃがいもを炒める。
４．じゃがいもの外側がほんのり透き通ってきたら、２．を入れてふたをし、芋が柔らかくなるまで弱火で5分ほど炒め煮る。
５．ふたをあけて長ネギの入れ、強火で最後ざっと炒めて出来上がり。
一言：
じゃがいもは我が家では常備菜。
材料がないとき、晩御飯のネタが尽きたときによく作ります。
味付けは単純なのですが、五香粉の香りが醤油と相まって食欲をそそります（当然ですが24時間以内に食べきります）。
<圧力鍋で10倍粥>
材料：
・ご飯…茶碗一杯分
・水…1リットル
作り方：
１．ご飯は圧力鍋の中でよくほぐす。
２．１．に水を注ぐ。
３．強火で炊く。沸騰して圧がかかったらとろ火にし、３０分。そして火を止める。
一言：
それいゆの離乳食が始まりました。
ウチは炊飯器がなく、いつもご飯は鍋で炊いています。
圧力鍋でおかゆをつくると適度な量を短時間で作れます。
これは先日夫から教わった方法です。
もっと良いやり方があれば、御教授願います。
あと、簡単でお手軽に作れる離乳食レシピがあれば、よろしくお願いします。
（ちょっと味付けすればオトナもおいしく食べられる…なんてのがあると嬉しいです）
＜海老のマヨネーズ炒め＞
海老･･･ 150ｇ位（大きさ量はお好みで）
レタス
マヨネーズ･･･ 50cc
コンデスミルク･･･ 5cc
ジン ･･･ 大１
一味
作り方
１、レタスは食べやすいように切る。
２、マヨネーズ、コンデスミルクを合わせる。
（熱を加えた時に分離させないためにコンデスミルクを入れます）
３、フライパンにお湯を沸かして海老をボイルする。
４、海老をボイルしたフライパンにジンを入れ火をつけてアルコールを飛ばしたら
火を止めて海老を戻して、２のマヨネーズをすばやくからめる。
５、レタスの上に盛りつけて出来上がり。
好みで一味をかける。
とにかくスピードが勝負です!!